Labai gaivūs mėtų ledai

Planavau šiandien parašyti apie "skanią" vietele, kurioje su Marina gerėme kavą (na tai aišku ir kai ką ragavome) bet manau atidėsiu iki pirmadienio, nes norisi tiesiog patinginiauti (patikėkite, rašymas atima nemažai jėgų ir laiko :-D ypač jei esi pleputė, kaip aš). 
Penktadieniui pasidalinsiu su jumis dar vienu puikiu ledų receptu (nes savaitgalis nusimato karštas). Kažkada paragavau Dione mėtinius ledus su šokolado gabaliukais ir tai man buvo - "O my God" - koks atradimas. Kažkaip tą kartą pasijutau kaip maža mergaite, tiek džiaugsmo buvo. O vat mano mažiui jie nepatiko - jis mėgsta tik vanilinius. Matyt reikia suaugti, kad eksperimentuoti su ledu skoniais. Hmm, šiaip tai - net savotiškas būdas grįžti į vaikystę (turiu omeny džiaugimosi prasme, nes pastebėjau, kad tik vaikai moka nuoširdžiai džiaugtis). 
Taigi, kai pamačiau mėtų ledų receptą, nusprendžiau ilgai nelaukus juos pagaminti. Gavosi labai subtilūs, lengvi ir gaivūs ledai, kuriuos beveik visus (apie 1 l) sušlamštė mano vyras :-) Jie jam puikiai tiko:-) (aš tikrai dėl to neliūdėjau nes tuo metu tyliai baiginėjau pistacijų ledus) hehe  :-)

Mėtų ledai

• 2 ir 2/3 stiklinės pieno
• 1 v.š. +2 a.š. kukurūzų krakmolo
• 56 g philadelphia sūrio (kambario temperatūros)
• 1/8 a.š. druskos
• 1,5 stiklinės grietinėlės
• 3/4 stiklinės cukraus
• 1/4 stiklinės gliukozės sirupo
• didelė sauja mėtų, lapelius nuskabyti ir juos suplėšyti į vidutinio dydžio gabaliukus

Dubenėlyje sumaišykite 2 v.š. pieno ir kukurūzų krakmolą iki vientisos masės. 

Kitame dubenyje sumaišykite druską su sūriu iki vientisos konsistencijos. 

Paruoškite dubenį su šaltu vandeniu ir ledukais. 

Puode sumaišykite likusį pieną, grietinėlę, cukrų ir gliukozę. Užvirkite ir virkite ant vidutinės ugnies 4 min. (skystis turi virti, t.y. kunkuliuoti). Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite krakmolo mišinį. Grąžinkite ant ugnies ir vėl užvirkite. Virkite maišant 1 min., kol mišinys šiek tiek sutirštės. 

Dalimis, maišant su plakimo šluotele, įmaišykite karštą mišinį į sūrį. Mišinys turi būti vientisas, be gumuliukų, tada įdėkite mėtas.  Supilkite mišinį į užsegamą šaldymo  maišelį (toki kaip  Ziploc) ir įdėkite į ledinį vandenį ataušti (maždaug 30 min. - 1 val.). Mišinys turi būti tikrai šaltas (todėl, jei reikia, į vandenį įdėkite daugiau ledukų ).  Įdėkite mišinį  nakčiai į šaldytuvą (minimum 4 val.) kad gerai pritrauktų. Galite įdėti maišelyje (tik jį gerai uždarykite) arba perpilkite viską į indelį ir uždarykite jį dangčiu. 

Nukoškite mišinį ir įdėkite į ledų gaminimo mašiną ir sukite, kol ledai taps tiršti ir kreminiai. Sudėkite juos į hermetišką indą, uždarykite dangčiu ir įdėkite kelioms valandoms (nors 4 val.) į šaldiklį subręsti. 10 min. prieš valgant išimkite iš šaldiklio ir leiskite pastovėti kambario temperatūroje, kad jie šiek tiek atitirptų ir juos būtų lengviau įdėti. Skanaus. 

Įkvempimas: J.Britton Bauer "Jenis Splendid ice cream at home" 

O Jeni, tavo ledai dieviški...

Per tokius karsčius rekomenduojame gelbėtis. Gelbėjimo priemonės tai - užtraukti užuolaidas ir taip sumažinti patalpos temperatūrą, nevirti ir nekepti ir taip jos patalpoje nekelti. Gaivinti kūną iš išorės vėsiu vandeniu, taip pat gerti vėsius gėrimus, valgyti ledus, šerbetus ir šaldą arbūzą. Tiesiog matau save sėdinčią prieblandoje šalto vandens bliūde su ledais rankose :)) Iš tiesų tai man patinka kai šiltą (šiaip tai daug geriau, nei kai vasarą žvarbu, lyja ir apsiniaukę). Ledai skaniausi kai karšta (nors vaikystėje maniau, kad ledai žiemą, kai spaudžia šalčiai skaniausi - pakeliui iš mokyklos namo taip sakant) nes būtent tada atsiskleidžia jų magija ir būtent tada mes dėkojame tam, kas sugalvojo ledus. 

Praeitų metų rudenį D. Lebovitz bloge perskaičiau apie Janies Britton Bauer ledus ir jie mane suintrigavo. Ištaikiau progą ir parsisiunčiau jos knygą.  O Dieve... tie ledai yra tiesiog dieviški. Rimtai. Ne, rimtai, rimtai.... Visų pirma jie yra kreminiai ir tiesiog tirpsta burnoje. Visų antra juose nėra ledų kristalų, kurie šiaip tai mane kituose leduose šiek tiek erzina. Jie nesušąla į ledo gabalą (t.y. jie sukietėja, bet ne taip, kad amen, nors tu namą statyk, nes plyta  jau turi). Jie yra man šios vasaros atradimas. Gaminau jau vanilinius (receptas žemiau, braškių, pistacijų ir mėtų - receptai bus vėliau). Ir kol kas dar neatsibodo ir norisi dar :-). 

Maža pastabėlė - ledus galima valgyti iš karto kai jie pasigamina ledų mašinoje (ne, be jos nesigaus, dabar jų yra įvairiu įvairiausiu ir tikrai rekomenduoju turėti namuose) bet jie tikrai bus skanesni jei leisite jiems subręsti šaldiklyje. 

Vaniliniai ledai

• 2 ir 2/3 stiklinės pieno
• 1 v.š. +2 a.š. kukurūzų krakmolo
• 56 g philadelphia sūrio (kambario temperatūros)
• 1/8 a.š. druskos
• 1,5 stiklinės grietinėlės
• 3/4 stiklinės cukraus
• 1/4 stiklinės gliukozės sirupo
• 1 didelė vanilės ankštis

Dubenėlyje sumaišykite 2 v.š. pieno ir kukurūzų krakmolą iki vientisos masės. 

Kitame dubenyje sumaišykite druską su sūriu iki vientisos konsistencijos. 

Paruoškite dubenį su šaltu vandeniu ir ledukais. 

Puode sumaišykite likusį pieną, grietinėlę, cukrų, gliukozę ir vanilės ankšties sėklas (galima kartu ir pačią vanilės ankštį, tik išimkite ją prieš pilant mišinį į ledų gaminimo mašiną). Užvirkite ir virkite ant vidutinės ugnies 4 min. (skystis turi virti, t.y. kunkuliuoti). Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite krakmolo mišinį. Grąžinkite ant ugnies ir vėl užvirkite. Virkite maišant 1 min., kol mišinys šiek tiek sutirštės. 

Dalimis, maišant su plakimo šluotele, įmaišykite karštą mišinį į sūrį. Mišinys turi būti vientisas, be gumuliukų. Supilkite jį į šaldymo užsegamą maišelį (toki kaip  Ziploc) ir įdėkite į ledinį vandenį ataušti ( maždaug 30 min. -1 val.). Mišinys turi būti tikrai šaltas (todėl, jei reikia, įdėkite daugiau ledukų į vandenį). 

Įdėkite į ledų gaminimo mašiną ir sukite, kol ledai taps tiršti ir kreminiai. Sudėkite juos į hermetišką indą, uždarykite dangčiu ir įdėkite kelioms valandoms (nors 4 val.) į šaldiklį subręsti. 10 min. prieš valgant išimkite iš šaldiklio ir leiskite pastovėti kambario temperatūroje, kad jie šiek tiek atitirptų ir juos būtų lengviau įdėti. Skanaus. 

Įkvempimas: J.Britton Bauer "Jenis Splendid ice cream at home" 

Apie mažas atostogas + gardaus tarto receptas

Kai iš ryto vežu mažių į darželį, veik visada pravažiuoju pro desertinę "Atostogos". Ir kas kart pagalvoju - kaip norėčiau ten dabar užsukti. Tiesiog spontaniškai sustoti ir užsukti kavos ir deserto. Ir tai kartojasi kaskart ir jau galima sakyti tapo mano rytine tradicija. Važiuoju ir kai už posūkio pamatau ją, nusišypsau ir... mintyse pakartoju norą. :-) Deja taip anksti jie dar nedirba, todėl iki šiol mintis liko tik mintim. Iki šiol, nes šiandien su Marina per pietus nusprendėme paatostogauti. 

Iš tiesų pavadinimas "Atostogos" yra labai vykęs ir viliojantis. Atostogos - tai geros asociacijos, teigiamos emocijos ir be abejo išankstinis diržų atveržimas (nes juk per atostogas galima, ane?) BET, bet tai ir padidinti lūkesčiai, kuriems be abejo reikia atitikt :-D Juk visi mes savaip įsivaizduojame atostogas, bet kuriuo atveju jos turi būti THE BEST. 

"Atostogos" yra labai kultūringos, nes lauke nėra gultų ir hamakų, o mieli staliukai ir kėdės. Patikėkite gultai, šezlongai ir panašus patogus daikčiukai būtų super crazy idėja, nes juk tai atostogos - argi nebūtų puiku, išeiti į lauką, ištiesti kojas šezlonge ir pasimėgauti prabangiu desertu? (o pagal kainas tai jie tikrai prabangūs). Na gerai... prie staliuko irgi puikiai tinka :-) nes mes juk kultūringos damos :-)

Iš tiesų mus labai šiltai ir maloniai aptarnavo. Todėl už aptarnavimą - 10 balų. Mums net palinkėjo "geru atostogų" vietoj "skanaus" kas tikrai maloniai ir šelmiškai nuteikė. 

Man labai norėtūs ateiti į kavinę ir iš tiesų pasijusti kaip per atostogas, kai į daug ką žiūri pro pirštus, kai viskas tave džiugina, kai nevertinti kainos ir kokybės santykio, kai desertas  - tai desertas, o ne skonio harmonija. Deja, kad ir kur aš eičiau, mano kipšiukas eina su manimi. Jis neturi atostogų ir jį sunku apgauti. Jis kartais tyli, bet jo veido išraiška man viską pasako. Kartais nesinori nieko sakyti ir nieko rašyti, jokių atsilepimų, nes pastebėjau, kad Lietuvoje "arba gerai arba nieko", kitaip busi oi kokia negera. O juk taip norisi būti visiems gera :-) su tokia saldžia (bet sugedusia) šypsena. 

Tiek jau to, geriau būsiu savimi ir rašysiu. 

Mes valgėme daug, nes juk per atostogas tai galima (jei ne atostogos, tai suvalgyčiau tik viso to trečdalį). Užsisakėme po sumuštini su croissants (vienas su kumpiu kitas su lašiša), kavos, tartą su slyvom, tartą su sūria karamele ir eklerą su pistacijomis. 

Papasakosiu savo asmeninius (ir mūsų bendrus su Marina) įspūdžius. Tai tik įspudžiai ir tik apie tai ką valgėme.  Iš tiesų tai, kaip gerai pastebėjo Marina, ne viskas ką jie savo facebook paskiroje reklamuoja yra jų vitrinoje. Nemačiau ledų (gal reikėjo klausti padavėjos?) ir pavlovos (galiu prisiekti, kad mačiau ją jų puslapyje) ir dar poros pyragaičių.  

Man patiko kava, ji skani ir patiko, kad jos buvo daug :-) didelis puodukas kaip tik keliems desertams (na, man užteko dar ir sumuštiniui). Croissant'as buvo geras, sumuštinis lengvas, tiesiog tirpo burnoje. Jei daryčiau tokį namuose, tai pridėčiau daugiau skonio, turiu omeny akcentus - pvz. vytinti pomidorai, pipiriukai, marinuota paprika arba kapareliai, o  gal garstyčios su medumi. Žodžiu ką nors, kas priduotų jam sultingumo ir išskirtų iš kitų. Mums abiems patiko tartaletė su slyvomis - gardi. Teisingas, traškus padas ir ta lengva slyvų rūgštele. Puiku. Dabar apie tai, kas šiek tiek šlubavo - eklerai. Eklerai už tokią kainą turi būti geri (na arba labai labai gražūs, labai gražūs). Atostogautojai nori gauti ne tik didelius, bet ir skanius eklerus.  Jie šiek tiek pastovėjo ir suminkštėjo, kas patinka ne visiems. Mums nepatiko (nes eklerai valgomi tą pačią diena kai yra pagaminami) Jei viršus yra iš trapios tešlos, tai jis turi jaustis. Kremas labai paprastas (kas nėra blogai, bet jei jis būtų įdomesnis tai gal atsvertų suminkštėjusią tešlą) ir pistacijas jame išdavė tik spalva. Bėda ta, kad mes su Marina laaabai mėgstame pistacijas, todėl tikrai jų ten ieškojome. 

O vat tartaletė su sūria karamele (kurią, kaip mums minėjo padavėjo, visi labai mėgsta ir giria) mums nepatiko. Deja, bet jos padas buvo neskanus ir vėlėsi burnoje. Įdaras kaip ir geras (gal tik karamelės galima būtų pripilti iki tartaletės kraštų - čia aš kaip karamelės mylėtoja sakau). Marina savo puses to tarto taip ir neįveikė... Padas net iš tolo nepriminė puikaus slyvų tartaletės pado, o labai gaila. 

Beje mes padavėjai (nes paklausė) pasakėme savo nuomone apie maistą :-) mandagiai, bet pasakėme :0) nes, kaip sako Marina :-) jei klausia reikia nuoširdžiai atsakyti :-) iš tiesų taip ir yra :-) taip ir turi būti. 

Norėčiau nueiti pas juos vėlyvų pusryčiu ir paragauti Benedikto kiaušinių, aš juos mėgstu, būtų tikrai smagu. Reikės kažkaip susiorganizuoti. 

Apibendrinant, desertine "Atostogos" - tai smagi vieta su maloniu aptarnavimu. Kolektyivas stengiasi sukurti klientams trumpas saldžias atostogas, o maistas.. maistas dalykas pataisomas :-) (ypač, kad aš dar ne viską ragavau). 

O dabar receptas. Šį kartą pasidalinsiu Ch. Michalak gianduja šokolado tarto receptu. Gianduja - tai pieniškas šokoladas su praline pasta. Ji galima nusipirkti arba pasigaminti patiems (išlydyti 170 g pieniško šokolado ir sumaišyti su 80 g praline pastos). 

Tartas yra lengvai pagaminamas ir labai gardus. Puikiai tinka savaitgaliui arba svečiams nustebinti. 

Fantastik gianduja šokolado ir lazdyno riešutų tartas

Chantilly su gianduja šokoladu:

• 587 g grietinėlės 35-36 proc.
• 293 g gianduja šokolado

Padas:

• 240 g bretoniškų sausainių 
• 60 g sukapotų pakepintų lazdyno riešutų
• 60 g šokoladinių pustų ryžių
• 90 g juodo šokolado
• 90 g pieniško šokolado
• 20 g vynuogių kauliukų aliejaus

Karamelizuoti riešutai:

• pakepinti lazdyno riešutai (be odelės) 
• cukraus pudra
• druska

Papuošimui:

• gianduja šokoladas
• karamelinis tiulis:
• 25 g Werther's original saldainių

Chantilly su gianduja šokoladu:

Gianduja šokoladą supjaustykite mažai gabaliukais ir įdėkite į dubenį. Grietinėlę užvirkite ir užpilkite ant šokolado. Palaukite 1-2 min. ir viska gerai sublenderiuokite su rankiniu blenderiu. Uždenkite su maisto plėvele " kūnas prie kūno", ataušinkite ir įdėkite nakčiai į šaldytuvą. (min. 5 val.). 

Padas:

Paruoškite apvalų 20 cm diametro tartų formavimo žiedą arba kepimo formą. Jei naudojate žiedą, tai padėkite jį ant kepimo popieriaus arba ant silikoninio kilimėlio. 

Dubenyje iki vientisos masė sumaišykite sutrupintus sausainius, riešutus, ryžius, išlydytą juodą ir baltą šokoladą bei aliejų. 

Įdėkite masę į formą ir tolygiai paskirstykite ir išlyginkite viršų. Padas bus 1-2,5 cm aukščio. Įdėkite į šaldytuvą sustingti (apie 30 min.)

Karamelizuoti riešutai:

Įdėkite cukrų į keptuvę ir išlydykite. Kai cukrus bus šviesiai auksinės spalvos, įberkite riešutus ir išmaišykite, kad jie pasidengtų cukrumi. Kepinkite kol karamelė taps tamsiai auksinės spalvos. Išimkite iš keptuvės ant silikoninio kilimėlio, pabarstykite druska ir leiskite atvėsti. 

Karamelinis tiulis:

Įkaitinkit orkaitę iki 180 C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi arba silikoniniu kilimėliu. Saldainius sumalkite iki pudros konsistencijos. Pabarstykte tolygiu sluoksniu ant kepimo popieriaus ir pašaukite į orkaitę. Kepkite kol masė išsilydys. Išimkite ir leiskite atvėsti. Atsargiai sulaužykite gabaliukais ir papuoškite tartą. 

Surinkimas:

Chantilly kremą išimkite iš šaldytuvo ir su mikseriu suplakite iki kreminės konsistencijos. Įdėkite kremą į konditerinį maišiuką su žvaigždutės antgaliu. 

Padą išimkite iš žiedo ir padėkite ant padėkliuko arba lėkštės. Viršų papuoškite kremu, pabarstykite karamelizuotais riešutais, karamelinių tiuliu ir giandujos šokolado spiralėmis/ suktiniais (apvalia sausainių formele su banguotais kraštais švelniai braukite per gianduja šokoladą ir padarykite suktinius, juos pabarstykite cukraus pudra).  Skanaus. 

Pastaba: gianduja šokoladas yra gan minkštas todėl tam, kad lengviau būtų daryti papuošimus, jį prieš tai galima trumpam įdėti į šaldytuvą.

Įkvėpimas: Ch. Michalak youbute kanalas; Yue's handicrafts

Tortas "Trys šokoladai"

Atrodo nieko nevyksta, gyvenimas teka savo vaga, bet tuo pačiu tiek visko vyksta, kad aš tiesiog nespėju. Jau mėnuo kaip kasdien vis atidedu kelių kulinarinių žurnalų prenumeratos pratęsimą. Gaunu paštu priminimą (kažkas panašaus į -  labai prašau atnaujink žurnalo prenumerata, nes juk matome, kad senai mus skaitai ir manau mums gera kartu) ir sakau sau kad "rytoj iš ryto" arba "tą ir vat aną padarysiu ir tada", bet taip iki šiol to nepadarau. Ir tokiu darbu daug... Pvz. kas rytą sau sakau, kad šiandien bus ta diena kai aš išplausiu langus. 
Receptų kelti į blogą irgi nespėju. Šitą nuostabų tortą kepiau tėčio vardadieniui, o tai buvo gegužę. Jis man labai patiko, tikrai, tikrai patiko. Tiek patiko, kad aš jį jau kelis kartus kartojau (o tai, patikėkite, yra tikras pasiekimas receptui, nes mane vis gundo nauji receptai ir skoniai). O svarbiausia, taip svarbiausia jis patiko mano mažiui ir taip išsisprendė dilemą kokį tortą kepti jo gimtadieniui (kuris buvo šį savaitgalį, todėl atsiprašau, bet torto nuotraukų dar neturiu, įkelsiu vėliau). 
Jis šokoladinis (pliusas Nr. 1), jis lengvas ir ne per saldus (pliusas Nr. 2 ), jis be gliuteno (mums tai nelabai aktualu, bet tai  tikrai pliusas Nr. 3) na ir jį nesudėtinga pagaminti (be abejonės, tai pliusas Nr. 4). Gerai pagalvojusi, išvardinčiau dar daugiau pliusų, bet sąžiningai tingiu, juk ir taip aišku tai - šitas tortas yra puikumėlis (mažiaus apibūdinimas). 

Šokoladinis biskvitas be miltų:

• 22,5 g kakavos
• 45 g verdančio vandens
• 1/2 vanilės ankšties
• 22,5 g minkšto sviesto
• 26,5 g migdolų miltų
• 100 cukraus
• 180 g baltymų
• 90 g trynių
• žiupsnis druskos

Juodo šokolado musas:

• 67 g grietinėlės (I)
• 27 g trynių
• 21 g cukraus
• 98 g juodo šokolado
• 1,75 g želatinos lapelių
• 158 g grietinėlės (II)

Pieniško šokolado musas:

• 67 g grietinėlės (I)
• 27 g trynių
• 18 g cukraus
• 98 g pieniško  šokolado
• 5,25 g želatinos lapelių
• 158 g grietinėlės (II)

Balto šokolado musas:

• 67 g grietinėlės (I)
• 27 g trynių
• 14 g cukraus
• 102 g balto šokolado
• 7 g želatinos lapelių
• 158 g grietinėlės (II)

Šokoladinis biskvitas be miltų:

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Paruoškite kepimo skardą  (išklokite kepimo popieriumi) arba silikoninį biskvito kepimo kilimėlį 42 *35 cm dydžio,  8 mm aukščio. 

Kakavą užpilkite verdančiu vandeniu ir  gerai išmaišykite, perkoškite per sietelį, kad neliktų gumulėlių. Sumaišykite su sviestu kol jis ištirps, įmaišykite vanilę. Atidėkite į šalį , kad šiek tiek pravėstų. 

Virtuvės kombaine suplakite trynius ir 50 g cukraus iki purumo. Masės apimtis turi kelis kartus padidėti ir masė turi tapti puria (plakti apie 10 min.). Atsargiai įmaišykite persijotus migdolų miltus ir kakavos masę. 

Virtuvės kombaine suplakite baltymus su cukrumi ir druska  iki morengo konsistencijos. (prieš tai labai gerai išplaukite ir nusausinkite virtuvės kombaino indą ir šluotelę) - 1 min. plakite minimaliu greičiu, kad viskas gerai išsimaišytų, tada 3 min. vidutiniu - mažu greičiu ir 1-3 min. vidutinu - dideliu greičiu. 

Atsargiai įmaišykite (dalimis) baltymus į tešlą. Įdėkite tešlą į kepimo indą ir tolygiai paskirstykite. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 15-18 min.  Ištraukite iš orkaitės ir išimkite iš kepimo formos/skardos (apverskite taip, kad kepimo popierius arba silikoninis kilimėlis liktų viršuje ir atsargiai jį nuimkite). Ataušinkite. 

Išpjaukite tris 20 cm diametro apskritimus. 

Juodo šokolado musas:

Lediniame vandenyje užmerkite želatinos lapelius 10 min., kad išbrinktų.  

Pagaminkite creme anglaise:

Puode sumaišykite grietinėlę (I)  ir virkite ant silpnos ugnies, kol kraštuose atsiras pirmi burbuliukai.

Dubenyje sumaišykite trynius ir cukrų. Nuolat maišant su plakimo šluotele, lėtai įpilkite pusę karšto skysčio į trynių masę. Įpilkite masę atgal į puodą ir kaitinkite ant mažos ugnies nuolat maišant, kol šiek tiek sutirštės arba kol pasieks 84 C. Pabaigoje įmaišykite gerai atspaustą želatiną.
Į dubenį sudėkite susmulkintą juodą šokoladą ir užpilkite ant jo karštą masę. Palikite minutei pastovėti ir su silikonine mentele išmaišykite iki vientisos konsistencijos. Jei sunkiai gaunasi, galite sublenderiuoti su rankiniu blenderiu. Atvėsinkite masę iki 35-40 C. 
Suplakite likusią grietinėlę (II) iki purios, bet vis dar pusiau skystos konsistencijos. Kitaip tariant, pusiau suplakite grietinėlę. Atsargiai įmaišykite  šokolado mišinį. Iš karto panaudokite. 

Pieniško šokolado musas:

Lediniame vandenyje užmerkite želatinos lapelius 10 min., kad išbrinktų.  

Pagaminkite creme anglaise:

Puode sumaišykite grietinėlę (I)  ir virkite ant silpnos ugnies, kol kraštuose atsiras pirmi burbuliukai.

Dubenyje sumaišykite trynius ir cukrų. Nuolat maišant su plakimo šluotele, lėtai įpilkite pusę karšto skysčio į trynių masę. Įpilkite masę atgal į puodą ir kaitinkite ant mažos ugnies nuolat maišant, kol šiek tiek sutirštės arba kol pasieks 84 C. Pabaigoje įmaišykite gerai atspaustą želatiną.
Į dubenį sudėkite susmulkintą pienišką šokoladą ir užpilkite ant jo karštą masę. Palikite minutei pastovėti ir su silikonine mentele išmaišykite iki vientisos konsistencijos. Jei sunkiai gaunasi, galite sublenderiuoti su rankiniu blenderiu. Atvėsinkite masę iki 30-35 C. 
Suplakite likusią grietinėlę (II) iki purios, bet vis dar pusiau skystos konsistencijos. Kitaip tariant, pusiau suplakite grietinėlę. Atsargiai įmaišykite  šokolado mišinį. Iš karto panaudokite. 

Balto šokolado musas: 

Lediniame vandenyje užmerkite želatinos lapelius 10 min., kad išbrinktų.  

Pagaminkite creme anglaise:

Puode sumaišykite grietinėlę (I)  ir virkite ant silpnos ugnies, kol kraštuose atsiras pirmi burbuliukai.

Dubenyje sumaišykite trynius ir cukrų. Nuolat maišant su plakimo šluotele, lėtai įpilkite pusę karšto skysčio į trynių masę. Įpilkite masę atgal į puodą ir kaitinkite ant mažos ugnies nuolat maišant, kol šiek tiek sutirštės arba kol pasieks 84 C. Pabaigoje įmaišykite gerai atspaustą želatiną.
Į dubenį sudėkite susmulkintą baltą šokoladą ir užpilkite ant jo karštą masę. Palikite minutei pastovėti ir su silikonine mentele išmaišykite iki vientisos konsistencijos. Jei sunkiai gaunasi, galite sublenderiuoti su rankiniu blenderiu. Atvėsinkite masę iki 28-30 C. 
Suplakite likusią grietinėlę (II) iki purios, bet vis dar pusiau skystos konsistencijos. Kitaip tariant, pusiau suplakite grietinėlę. Atsargiai įmaišykite  šokolado mišinį. Iš karto panaudokite. 


Surinkimas:

Paruoškite 20 cm diametro apvalų torto žiedą. Jo šonus išklokite acetato juosta. 
Ant dugno padėkite pirmą biskvito apskritimą. Ant viršaus tolygiai paskirstykite juodo šokolado musą. Ant viršaus padėkite antrą biskvito apskritimą, ant jo tolygiai paskirstykite pieniško šokolado musą. Ant viršaus padėkite trečią biskvito apskritimą ir ant jo tolygiai paskirstykite balto šokolado musą.  Gražiai išlyginkite viršų. Nakčiai įdėkite į šaldiklį. 


Išimkite iš  šaldiklio ir iš formavimo žiedo (kad būtų lengviau, pašildykite žiedo šonus su degikliu arba fenu). Apliekite glazūra (aš šį kartą naudojau šitą glazūrą)  ir papuoškite pagal progą, vaizduotę ir norą. 
Aš puošiau šonus balto šokolado gabaliukais - temperuokite baltą šokoladą, su spalvotu kakavos sviestu ant acetato lapo nupieškite norimą priešinį (galima po apačia padėti trafaretą), palikite sustingti, tada ant viršaus atsargiai paskirstykite baltą šokoladą ir palikite sustingti. Nuimkite acetato juostą, sulaužkyte ir papuoškite torto šonus. 

Dar vienas šito torto variantas (kepiau draugės sūnui gimtadieniui):

Įkvėpimas: Вкусное искусство от Ничы Niksya

Madeleines pagal Ch. Felder

Praeita savaitė buvo gan įtempta, todėl pradėsime nuo paprasto bet širdžiai mielo receptuko - medeleines. 

Madeleines pagal Ch. Felder

• 3 kiaušiniai
• 130 g cukraus
• 3 v.š. medaus
• 60 ml pieno
• 200 g sviesto
• 200 g miltų
• 1 a.š. vanilės ekstrakto
• žiupsnis druskos

Tešlą gaminkite iš vakaro, nes ji turi pastovėti per nakti šaldytuve ir subręsti. 

Sviestą supjaustykite kubeliais ir įdėkite į puodą. Išlydykite ir virkite kol jis taps gintarinės spalvos (arba tamsiai auksinės).  Nuimkite nuo ugnies. Po virtuvę pasklis nuostabus riešutų kvapas. Ataušinkite sviestą iki maždaug 40 C.

Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir persijokite. 

Dubenyje sumaišykite kiaušinius, cukrų, medų, pieną, vanilės ekstraktą, druską ir miltų mišinį. Tadą įmaišykite sviestą. Uždenkite dubenį su tešla dangčiu ir įdėkite nakčiai į šaldytuvą.

Įkaitinkite orkaitę iki 240 C. Patepkite madeleines kepimo formą svietu ir įdėkite 5 min. į šaldiklį. Tešlą įdėkite į konditerinį maišelį arba švirkštą su paprastu apvaliu plačiu antgaliu (arba tiesiog nukirpkite konditerinio maišelio galiuką). Tai nėra būtina, tiesiog taip lengviau pripildyti madeleines kepimo formeles tešla. Kepimo formą maždaug iki pusės pripildykite tešla. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 6 min., tada sumažinkite temperatūrą iki 200 C. ir kepkite dar 4 min. Viskas priklauso nuo jūsų turimų formelių dydžio, todėl stebėkite madeleines. Jos turi būti gražios auksinės spalvos. Išimkite iš orkaitės, išverskite iš formų ant grotelių ir atvėsinkite. Pateikite šiltas :-) arba ataušinkite iki kambario temperatūros. 

Įkvėpimas: Fleur2t.canalblog.com

Tiramisu pagal Ch. Felder

Prisimenu savo pirmą tiramisu. Prisimenu kaip tada juo didžiavausi ir maniau, kad tai geriausias tiramisu pasaulyje (o kas galvoja kitaip, tas nieko nesupranta :-D  - va tokia va povyza buvo). Senai tai buvo, gal prieš 10 metu, o gal ir dar seniau, laikas greitai bėga. Pamenu, kad sausainius parmerkiau kavos sirupe ir jie buvo super drėgni, o kremas buvo ištirpusių ledų konsistencijos (beje mano mama taip tą mano tiramisu ir pakrikštijo - ištirpusių ledų pyragas). Jis nelaikė formos ir buvo veikiau panašus į sriubą nei į pyragą. Bet, BET, jis man tada buvo pats pačiausias. Ech, kad man dabar tokio pasitikėjimo ir savim pasitenkinimo. 
Gaila, bet per ta laika daugiau aš jo negaminau (nors vis ruošiausi). O dabar taip užsimaniau tiramisu, kad tiesiog nuėjau į virtuvę ir pasigaminau. Jis visiškai kitoks, tiek savo forma tiek skoniu. Visada norėjau, kad tiramisu  išlaikytų savo formą ir jį galima būtų supjaustyti gražiais gabaliukais. Ir štai jis stovi ant stalo ir aš juo gėriuosi. Negaliu patikėti,  kad tiek visko pasikeitė per tuos 10 metų. Įdomu kur aš busiu po 10 metų. 

Tiramisu pagal Ch. Felder

• 150-200 ml espresso kavos
• 70 g cukraus
• 40 g amaretto
• 1-1,5 pakelis Savoiardi sausainių (damų piršteliai)
• 4 g želatinos (aš naudoju auksinį želatiną, lapeliais)
• 250 g grietinėlės 35-36 proc.
• 80 g  smulkaus cukraus (jei tokio nėra, galima naudoti paprastą cukrų)
• 3 tryniai
• 250 g mascarpone sūrio
• 30 g vandens
• kakava ir juodas šokoladas papuošimui
• 1/3 traškučio

Pastaba: Mascarpone turi būti kambario temperatūros, kitaip jį bus sunku įmaišyti į kremą. Pyragą gaminau 20 cm diametro kvadratinėje formoje (formavimo žiede), kitą kartą gaminčiau 18 cm diametro formoje, arba gaminčiau daugiau kremo. 

Dubenėlyje sumaišykite amaretto, cukrų (70 g ) ir kavą (cukrus turi ištirpti).  Pastatykite į šalį. 

Pagaminkite traškutį.

Paruoškite 20x20 cm  kvadratinį formavimo žiedą - šonus išklokite acetato juosta.  Įdėkite į jį traškutį ir paskirstykite jį tolygiu sluoksniu. Įdėkite į šaldytuvą sustingti. 

Lediniame vandenyje užmerkite želatinos lapelius 10 min., kad išbrinktų.

Puode sumaišykite cukrų (80 g) su vandeniu ir virkite sirupą iki kol jis pasieks 115 C . Kai temperatūra pasieks 110 C. pradėkite virtuvės kombaine plakti trynius (aš, kad lengviau plaktųsi, įpyliau 1 v.š. šilto vandens). Kai sirupas pasieks 115 C nuimkite jį nuo ugnies ir maža srovele pilkite ant plakamų trynių. Pasistenkite taip pasirinkti pylimo poziciją, kad sirupas nebėgtų indo sienele, nes jis greitai sustings, bet ir nebėgtų labai arti centro, nes jis pradės stingti ant šluotelės. Plakite kol masė atvės ir jos apimtis padidės kelis kartus. 

Išplakite grietinėlę iki purumo.
Su silikonine mentelė išmaišykite mascarpone sūri iki vientisos konsistencijos. Sumaišykite trynių masę su mascarpone sūriu. 

Želatiną gerai atspauskite ir garų vonelėje išlydykite (atsargiai, nepalikite be priežiūros). Įmaišykite želatiną į kremą. Tadą atsargiai įmaišykite grietinėlę. 

Ištraukite formą iš šaldytuvo. Pamerkite sausainius kavos sirupe (kelias sekundes) ir sudėkite juos lygiu sluoksniu į formą ant traškučio. Ant viršaus paskirstykite 1/2 kremo. Sudėkite dar vieną sausainių sluoksnį ir ant viršaus paskirstykite likusį kremą.  Įdėkite į šaldytuvą sustingti nakčiai.  Kitą dieną viršų pabarstykite kakava ir sutarkuotu (arba su skustuku skustu) šokoladu. Papuoškite pagal norą ir vaizduotę. Skanaus. 


Įkvėpimas: On dine Czez nanou; La Cuisine de Mumu;  Petite Gaufre Belge

Mangoldų ir ricottos tartas

Šiemet nutariau užsiauginti mangoldų. Aišku istorija nutyli, kad mama jau juos kelis metus augina ir aš galvojau "brač, kokie gražus burokėliai..." Iš esmės nelabai aš ir prašoviau, nes mangoldai ir yra lapiniai burokėliai. Valgomi ne tik lapai, bet ir kotai. Tai žiauriai maistinga ir naudinga daržovė (o gal tai ne daržovė? ai, nesiginčykim dėl pavadinimo). Mangolduose gausu vitamino K,  C, B1, B2, B6,  A,  E, karoteno, kalcio, fosforo, baltymų ir ląstelienos. Jie padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, gerai veikia širdį, o dar ten yra antioksidantų ir dar - jie padeda valyti organizmą. Štai kokie jie puikūs, dabar tik reikia valgyti.
O valgymą nutariau pradėti nuo tarto. Aš mėgstu tartus, tai labai patogus patiekalas - jis gali būti tiek užkandis, tiek pagrindinis patiekalas, jis visada papuoš stalą ir jį patogu pasiimti su savimi.

Mangoldų ir ricottos tartas 

Tešla:

• 200 g miltų
• 110 g labai šalto sviesto, supjaustyto kubeliais
• žiupsnis druskos
• 2-3 v.š. ledinio vandens

Į virtuvės kombainą sudėkite miltus, sviestą bei druską ir sumalkite iki trupinių konsistencijos. Po truputį pilkite vandenį ir malkite iki kol tešla taps stambių trupinių konsistencijos. Išberkite tešlą ant kočiojimo kilimėlio ir sujunkite/ sulipinkite ją. Porą kartų apminkykite (neminkykite, o tik sujunkite tešlą) kad tešla susijungtų. Įvyniokite ją į maisto plėvelę ir įdėkite 30 min. - 1 val. į šaldytuvą. 

Įkaitinkite orkaitę iki 200 C.

Patepkite sviestu 23 cm diametro tarto formą. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir iškočiokite ją plonai bei išklokite ja kepimo formą. Subadykite tešlą šakute. 

Išklokite tešlą kepimo popieriumi ir įberkite keramikinius kepimo žirnius arba paprastas džiovintas pupas, arba žirnius ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 15-20 min. Išimkite popierių su žirniais  ir kepkite dar apie 5-10 min. arba kol tešla taps auksinės spalvos. Išimkite ir atvėsinkite. 



Įdaras:

• 50 g kedro riešutų
• 300 g mangoldų
• 1 vidutinio dydžio svogūnas
• aliejus kepimui
• 1 a.š. balzaminio acto 
• 2 kiaušiniai
• 300 ml grietinės
• 50 g sutarkuoto parmesano sūrio
• druska ir šviežiai malti pipirai
• žiupsnis šviežiai malto muskato riešuto
• 250 g ricottos sūrio (jei jis gan drėgnas tai prieš naudojant nukoškite jį)

Užvirkite didelį puodą vandens. Nuplaukite mongoldus ir truputį nusausinkite. Sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu ir keletą minučių (man užteko 5 min.) virkite, kartas nuo karto pamaišant, kol jie nuvys. Išimkite juos iš puodo į idėkite į kiauraindį, kad nuvarvėtų. Tada gerai atspauskite likusį juose skysti. Padėkite juos ant pjaustymo lentos ir supjaustykite. 

Kedro riešutus pakepinkite keptuvėje kol jie gražiai paruduos iš abiejų pusių. Išimkite juos iš keptuvės ir į keptuvę įpilkite šlakelį aliejaus. Svogūnus nuvalykite, perpjaukite per pusę ir supjaustykite griežinėliais. Pakepinkite svogūnus kol jie suminkštės ir taps auksinės spalvos. Įberkite šiek tiek druskos ir įpilkite actą. Išmaišykite ir pakepinkite dar 1-2 min. Nuimkite nuo ugnies ir ataušinkite. 

Greitkratyje arba dubenyje suplakite kiaušinius, grietinę, parmesaną, muskatą, druską ir pipirus iki vientisos konsistencijos. 

Ant tarto dugno tolygiai paskirstykite pakepintus svogūnus. Ant jų tolygiai paskirstykite mongoldus, o ant viršaus su šauktu išdėliokite po šaukštą ricottos  ir viską pabarstykite pakepintais kedro riešutais. Užpilkite kiaušinių ir grietinės mišiniu. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 190 -200 C 40 min. arba kol viršus taps tamsiai auksinės spalvos. Išimkite iš orkaitės ir šiek tiek atvėsinkite. Pateikite šiltą arba kambario temperatūros. Skanaus. 

Įkvėpimas: about.com; The World's healthest food

Apie Baker Street atidarymą ( + Angel Food Cake be gliuteno receptas)

Šiandien (ketvirtadienį) vakare Vilniuje savo atidarymą minėjo Baker Street desertų studija. Facebooke stebėjau jų įkurtuvių Vilniuje darbus ir kai Valerija paskelbė atidarymo datą nusprendžiau užsukti pasveikinti. Iš tiesų labai smagu, kad konditerija Lietuvoje populiarėja. Kad žmonės domisi, nori mokytis, kad atsiranda desertinės, studijos, kulinarinės mokyklos. Kad bendraminčių gretos plečiasi, o juk kur yra paklausa, bus ir pasiūla. Augs ne tik mūsų valgomų desertų kokybė, bet ir lengviau galima bus nusipirkti reikiamu ingredientų bei rakandų. 

Nors pasaulis yra mažas, o ką jau kalbėti apie Lietuvą, ir visi visus pažįsta, aš su Valerija nebuvau pažįstama (ne, aš neiškritus iš mėnulio, taip aš apie ją esu girdėjus, bet tai ne tas pats kas būti pažįstamiems).  Valerija yra iš Klaipėdos, ten prieš keletą metų atidarė savo pirmą studiją, veliau - antrą Kaune ir va dabar trečią - Vilniuje.  Pradinė jos koncepcija buvo - studija - namai. Studija Klaipėdoje yra įrengta panašiai kaip būna įrengtos virtuvės mūsų namuose, o tikslas parodyti kad namuose irgi galima sukurti kulinarinius šedevrus. Deja, bet pasaulinio garso konditerių nepakviesi į mūsų virtuvę... na gerai, gal ir pakviesi, bet čia jie mokytųsi, o ne mes :-D nes jie neįsivaizduoja darbo be rimtos įrangos, be profesionaliu orkaičių, šaldiklių, šokerių (prietaisas kuris staigiai sušaldo gaminį) ir t.t. Manau jie tikrai labai nustebtų pamate ką mes sugebame savo mažose virtuvėlėse :-D kaip manote? 

Bakers street studija Vilniuje yra profesionaliai ir gražiai įrengta (taip, taip su visais tais tviskančiais prietaisais, kuriu reikia profesionaliam darbui). Kaip joje dirbsis, laikas parodys, kol kas galima tik pavydėti (be abejo - baltai) tu visu žaisliukų (oi, mielai aš su jais pažaisčiau).  Valerija žada atvežti nemažai žinomų konditerių mus mokinti. Aš asmeniškai laukiu Hans Ovando, kuris atvažiuos liepą. 

Gal ilgoka įžanga, tai gal pereisiu prie maisto.  Parodysiu keletas foto iš to ką teko šiandien ragauti :-) 

Taigi buvo desertas su braške, brioche su pasiflorais, šu pyragėlis su aviečių kremu, obuolių pyragėlis, laimo ir mėlynių macarons.

Macaronsai man visai patiko, ne per saldus, jaučiasi skonis (gal norėtus intensyvesnio mėlynių skonio).

Būnant studijoje man susidarė įspūdis (bet čia, aišku, tik mano įspūdis, o čia mano blogas todėl kaip ir galiu rašyti, ane? ;-) ) kad joje ką nors vertinti yra ... na sakykim negerai. Man pasirodė, kad komentarai nėra labai laukiami :-) galbūt kažką praleidau, bet niekas neklausė ar buvo skanu (be abejo visi viską gyrė, na gerai ne visi... aš ne viska gyriau, bet tikrai daug ką :-D ) aš ir čia rašydama atrodo šnabždu :-) visgi tai užkrečiama. Tiesiog... tiesiog man patinka kalbėti apie maistą :-) aš rašau maistui skirta blogą, todėl nieko keista, kad nuėjusi į studijos atidarymą aš tikėjausi ne tik pamatyti, paragauti bet ir apie tai pakalbėti. Ir ne, čia ne todėl kad manęs nepaklausė nuomonės :-D (aš beje ir taip ją pasakiau, gal tyliai, bet pasakiau). o todėl, kad net kai pačios Valerijos pasiteiravau kas jai patiko iš Sweet Root desertų, ji pakomentavo, kad jai kažkas patiko bet ji nesakys kas. Sorry, what? :-) tikrai... pasijutau šiek tiek keistai :-) O gal per tokius vakarus, aš tiesiog nemoku elgtis? :-) gal reikia atrodyti abejingai bet šypsotis, vaikščioti su taure vyno (arba vandens) ir daryti protingą miną? :-) Bet juk čia apie desertus? kaip čia galima būti abejingiems? :-) Ok, gana tu juokų, toliau apie maistą. 

Man patiko šu pyragėlis, labai skaniai susivalgė. Laimo gerai, kad buvo mažas, nes labai intensyvaus skonio :-) (kas man patiko nes aš mėgstu laimus). O su obuoliu pyragėliu tai labai įdomi istorija :-D 

Vakar vakare kai aprašinėjau tortą su viskiu, pasižymėjau iš to puslapio dar vieną receptą - Patrick Smith.  Aš mėgstu obuolius ir mane sužavėjo jo išvaizda. Ir štai ateinu aš į atidarymą, pamatau tą nuostabų obuolių pyragaitį, kuris buvo tikrai skanus ir mane pradeda kankinti tas jausmas... na žinote, tas jausmas "kad visa tai jau kažkada buvo"... namuose supratau kodėl - tie pyragaičiai labai panašus ne tik išvaizda, bet ir vidumi :-) Tai galima sakyti, kad išsipildė mano noras paragauti to pyragaičio. Dabar klausimas, gaminti aną ar ne? :-) 

Kol galvojau gaminti ar negaminti, pamačiau labai panašų J. Martin kūrinį - jį tai tikrai mielai pagaminčiau:

Rudenį jis atvažiuoja į Vilnių į Baker Street, gal šis mažas stebuklas bus programoje :-)

Gerai :-) o štai studija ir pati Valerija -

Sveičiuose buvo ir mus vaišino Sweet Root restoranas:

Buvo rabarbarų ir ožkos sūrio bei mėtų desertas, slyvų, braškių ir lazdyno riešutų sausainiukai. Viskas pateikta kiškio kopūstų pataluose. Mane (ir iš kitų girdėjau irgi) labiausiai sužavėjo slyvų desertas - džiovintų slyvų cilindras su balto šokolado ir šeivamedžių kremu. Tiesa pasakius maniau, kad man labiausiai patiks rabarbarai, nes aš juos mėgstu kaip ir ožkos sūrį bei mėtas. Manau, kad taip ir būtų jei rabarbaras nebūtu toks kietas - negalėjau jo atsikasti, teko visą iš karto suvalgyti :-D... Gal jį reikėjo šiek tiek apvirti sirupe? :-) Bet vyrai labai šauniai pasirodė :-) bravo jiems. 

O dar, dar mus vaišino tikrai lietuviška duona, kuri kepama su raugu:

O vaišino mus Rugutis kepyklėlės savininkė. Laba charizmatiška moteris (gal todėl, kad be galo myli tai ką daro), per trumpą laiką papasakojo mums nemažai, apie duonas kurias kepa, apie meilė duonai, istoriją, raugą ir sveikatą. Iš tiesų duoną visi liaupsino jau nevaržomai :-) tikrai...:-) bet ji to buvo verta. 

Na ir tiems kas turėjo kantrybės skaityti iki galo - prizas :-D 

Labai gardaus pyrago (nors JAV jis tortas) receptas :-)

Aš labai mėgstu Angel food cake (deja man lietuviškai Angelų puota neskamba, todėl vadinu jį juo tikru vardu). Norėčiau jį kepti dažniau, bet laukia tiek daug įvairių, įdomių projektų, kad vis nėra kada. Bet kai labai nori, tai gyvenimas atsiunčiau tau galimybę. Supratau tai, kai aptikau pašte Seriuos eats receptą - Angel Food torto be gliuteno. Nenorėjau praleisti progos, tad nusprendžiau pabandyti. Prisipažinsiu, kad iš pradžių buvo šiek tiek dvejonių, nes kepiniai be gliuteno ne visai atitinka mano šeimos skonį. Bet aprašymas ir nuotraukos taip viliojo, kad pasidaviau... ir gerai padariau :-) nes jis tiesiog fantastiškas. Galbūt net puresnis nei su paprastais miltais. Ir man labai patiko pateiktas gaminimo būdas - gaunasi labai stabilus morengas. Nors aš jau minėjau, bet.... tos minutės ne šiaip sau receptuose pateiktos, laikykitės instrukcijos ir viskas gausis taip kaip reikia. 

Angel Food cake  (Angelų puota) be gliuteno

• 56 g tapioka miltų
• 42 g ryžių miltų
• 42 g kukurūzų miltų
• 28 g kokoso miltų
• 4 g kepimo miltelių (1 a.š.)
• 425 g baltymų (apie 12 vnt.)
• 425 g cukraus
• 1 vanilės ankštis 
• 30 ml citrinų sulčių
• 1/4 a.š. druskos

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Paruoškite 25-26 cm diametro Angel food torto kepimo formą - tai labai aukšta keipimo forma su skyle viduje. Pirmame recepte yra daugiau formos foto ir aprašymų. 

Kepimo formą niekuo netepti.

Dubenyje sumaišykite visus miltus ir kepimo miltelius. 2 kartus persijokite. 

Į virtuvės kombaino indą įdėkite baltymus, cukrų ir vanilės sėklas. Plakite minimaliu greičiu 1 min. Tada padidinkite greitį iki mažo - vidutinio (4 iš 10 greičių) ir plakite 3 min. 

Tada, plakant toliau, įpilkite citrinų sultis ir įberkite druską. Padidinkite greiti iki vidutinio (6 greitis iš 10) ir plakite 3 min. Padidinkite dar šiek tiek greitį (8 greitis iš 10) ir plakite 1-3 min. Stebėkite morengą, jis turi būti blizgantis, standus bet ne kietas, kaip morenginiams sausainiams. Jis veikiau bus minkštas, lengvai neatsiskirs nuo šluotelės, bet laikys savo formą. Atsargiai įmaišykite miltų mišinį ir įdėkite tešlą į kepimo formą. Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 45 min. Išimkite iš orkaitės, apverskite ir palikite atvėsti (forma turi remtis ant kojelių arba, jei jų nėra, užmaukite ją ant vyno butelio kakliuko). Išimkite iš formos ir apibarstykite cukraus pudra. Pateikite su šviežiomis uogomis ir plakta grietinėle. 

Įkvėpimas: Serious eats