Friday, October 31, 2014

Šokoladinis kriaušių rojus

Kai tik pamačiau šito gražuolio receptą, iš karto užsimaniau jį iškepti. Tai puikus savaitgalio kepinys :) bet kažkodėl kai tik ateidavo savaitgalis, tai aplinkybes taip jau susiklostydavo (o gal aš joms leisdavau taip susiklostyti), kad jis vis nusikeldavo "kitam kartui". Galbūt todėl, kad aš nesu didelė keptų, virtų ar kitaip gamintų kriaušiu mėgėja. Kriaušės man skanios tik žalios. O galbūt todėl, kad kas kart atėjus savaitgaliui kažkas staiga suvelia viską mano galvoje ir reikalai patampa sudėtingi. :) 
Kad ir kaip bebūtų, pirmadienį nupirkau kriaušes ir penktadienį jos jau buvo minkštutės (labai, na labai sunokusios) ir reikėjo arba kepti ta pyragą... arba kepti ta pyragą. Kitokio pasirinkimo nebuvo :). 
Pasakyta - padaryta :) buvo skaniau nei maniau. Pyragas velniškai kvapnus, viliojančiai gražus (na gal labiau apetetingas), drėgnas ir lengvas (kaip ne keista, nes šokoladiniai pyragai visgi būna ne itin lengvi).







Šokoladinis pyragas su kriaušėmis



  • 5 prinokusios minkštos  kriaušės
  • 200 g. juodo šokolado smulkiai sukapoto
  • 120 g. cukraus pudros
  • 120 g. kambario temperatūros (minkšto) sviesto
  • 4 dideli kiaušiniai
  • 100 g. migdolų miltų arba sumaltu blanširuotų migdolų (užpilkite migdolus verdančiu vandeniu ir palikite maždaug pusvalandžiui, nukoškite ir nuimkite odelę. Išdžiovinkite juos orkaitėje arba keptuvėje.)
  • 20 g. miltų
  • žiupsnis druskos
  • 1 v.š. kakavos (su kaupu)
  • 1/2 a.š. kepimo miltelių
  • sauja blanširuotų migdolų riešutu
  • žiupsnis rudo cukraus
  • ganašas:
      • 100 g. šokolado
      • 90 g. grietinėlės

Pastaba: originaliame recepte yra naudojamas likeris. Aš jo nenaudojau, nes mano pyragą tikrai ragaus mažius, o ir šiaip pyragas yra gan intensyvaus skonio...
Kita kartą naudočiau šiek tiek daugiau šokolado ganašui, gal apie 150 g. (atitinkamai 120 g. grietinėlės). 

Garų vonelėje išlydykite šokoladą ir  jį truputį atvėsinkite (Jei jis karštas. Mano darytas buvo vos vos šiltas).

Nuskuskite kriaušes ir iš apačios su mažu šaukšteliu išimkite  sėklytes. Apačią truputį nupjaukite/ išlyginkite taip, kad pastačius kriaušes, jos nevirstų.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. (aš kepiau 160 C su ventiliatoriumi). Išklokite 23cm diametro apvalią kepimo formą kepimo popieriumi. 

Virtuvės kombaine arba su mikseriu suplakite sviestą su cukraus pudra iki purumo. Toliau plakant po vieną įdėkite kiaušinius (suplakite po kiekvieno, prieš įdedant sekantį). Po kiaušinių įmaišykite šokoladą, o tada: maltus migdolus, druską bei persijotus miltus+kepimo miltelius+kakavą. Maišykite tik tol, kol visi ingredientai susijungs. 

Įdėkite tešlą į kepimo formą. Ant viršaus ratu įstatykite kriaušės. Pašaukite pyragą į orkaitę ir kepkite apie 45 min. arba kol medinis pagaliukas, įkištas ir ištrauktas iš pyrago vidurio, liks sausas. Išimkite iš orkaitės ir palikite apie 10 min. kepimo formoje, tada išimkite ir atvėsinkite ant grotelių.

Pagaminkite ganašą:

Šokoladą labai smulkiai sukapokite ir įdėkite į mažą dubenėlį. Grietinėlę užvirkite ir užpilkite ant šokolado. Palikite pastovėti ramiai keletą minučių (apie 3 min.) tada lėtai išmaišykite su plakimo šluotele iki gražios, blizgančios, vientisos masės. Palikite truputį atvėsti. Kai ganašas taps tinkamos/norimos konsistencijos, užpilkite jį ant pyrago. 

Smulkiai sukapokite saują blanširuotų migdolų ir pakepinkite keptuvėje su žiupsniu rudo cukraus. Palikite truputį atvėsti.

Pabarstykite riešutus aplink kriaušės ant pyrago.

Galima ragauti :) Aš pyragą palikau dar truputį pastovėti, kad visi skoniai susijungtų ir ganašas sustingtu. 
Skanaus


Įkvėpimas: Moje wypieki

Thursday, October 30, 2014

Meduolis be medaus

Tai pirmas meduolis, kurį iškepiau ir tas be medaus :) 
Tiesiog negalėjau išmesti iš galvos recepto, mane persekiojo jo minkštumas. Todėl šiandien su mažiumi (kartu) užmaišėme tešlą ir po poros valandų jau ragavome meduolį gražuolį. Melasa yra gan intensyvaus skonio ir ji čia tikrai jaučiasi, todėl jei nemėgstate melasos tai vietoj jos naudokite cukrų arba medų. 




Melasos meduolis



  • 150 g. miltų
  • 1/2 a.š. sodos
  • 1/2  a.š. kepimo miltelių
  • žiupsnis druskos
  • 1/2 a.š. malto cinamono
  • 1/2 a.š. prieskonių mišinio "meduolis" 
  • 100 g. cukraus pudros
  • 125 ml. pieno
  • 1 kiaušinis
  • 60 g. sviesto
  • 120 g. melasos
PASTABA: visi ingredientai turi būti kambario temperatūros

Įkaitinkite  orkaitę iki 180 C. (aš kepiau be ventiliatoriaus).  Išklokite kepimo popieriumi kekso kepimo formą (maždaug 14*21 cm, mano buvo 10*26 cm).

Sumaišykite ir persijokite miltus, kepimo miltelius, sodą, druską ir prieskonius. Sumaišykite cukrų, pieną ir kiaušinį iki vientisos masės ir įmaišykite į miltų mišinį. Įdėkite sviestą ir melasą į mažą puoduką ir kaitinkite, kartas nuo karto pamaišant, kol sviestas ištirps. Įpilkite masę į tešlą ir greitai išmaišykite (maišykite tik kol visi ingredientai susijungs, ne ilgiau). 
Įdėkite tešlą į kepimo indą ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 50 min. Išimkite ir palikite 10-15 min. pastovėti kepimo formoje, tada išimkite ir atvėsinkite ant grotelių. Skanaus. 






Įkvėpimas: Moje Wypieki

Wednesday, October 29, 2014

Prieskonių mišinys "Meduolis"







Prieskonių mišinys "Meduolis"



  • 25 g. cinamono lazdelių
  • 10 g. džiovinto imbiero
  • 7 g. gvazdikėlių
  • 7 g. kardamono sėklų
  • 5 g. kvapniųjų pipirų
  • 5 g. juodo pipiro
  • 5 g. muskato riešuto
  • 5 g. žvaigždinio anyžiaus

Visus ingredientus sudėti į virtuvės kombainą arba prieskonių malūnėlį ir sumalti. Persijoti :)
Mišinys labai aromatingas, bet ir aštrokas, todėl naudokite su saiku :) Tinka ne tik meduoliams bet ir kepiniams su moliūgu. 
Skanaus

Thermomiksas:

Sudėkite visus ingredientus į thermomikso indą ir malkite 1min. 10gr. 


Įkvėpimas: Moje wypieki



Monday, October 27, 2014

Baklažanai su perliniu kuskusu ir pomidorų padažu

Na štai ir vėl sukam laikrodžio rodyklę atgal. Atrodo tai tik valanda, 60 minučių, bet kiek visgi ji pakeičia... antrą dieną vaikštau ir nesuprantu ką ir kada turiu daryti. "Ar tai dabar , ar dar ne dabar" sukasi galvoje. Ir vis tas noras perskaičiuoti laiką- tai dabar iš tikrųjų būtų      val. :D Vat ir žvilgtelėjau į orkaitės laikroduką - 23:45 :) hm, tai iš tikrųjų būtų be penkiolikos pirma... tai eiti miegoti ar dar spėsiu rytojui iškepti bulkutės? :) štai kur klausimas. :) 
Iš tikrųjų bulkutės jau orkaitėje ir jau pradėjo kilti, pūstis ir gražėti. O aš žiūriu į kompiuterio ekraną ir galvoju (įtemptai) ką turėčiau parašyti apie baklažanus. Buvo skanu, kitaip tas receptas čia neatsidurtų. Nieko jame nekeisčiau, bet žinau, kad kai gaminsiu jį kitą kartą, vistiek šį bei tą pakeisiu, natūraliai...:) retai kada būna kitaip. 
Tai sotus, spalvingas ir išvaizdus (na jei norite kam nors padaryti įspūdį (net ir sau pvz.)) patiekalas:) ir jei jus mėgstate baklažanus taip kaip aš, tai jus privalote jį paragauti :)  






Baklažanai su perliniu kuskusu ir pomidorų padažu



  • 4 dideli arba 5-6 maži baklažanai (bendras svoris apie 1200 g.)
  • alyvuogių aliejus
  • 6 česnako skiltelės,  supjaustytos plonais griežinėliais
  • 2 svogūnai, perpjauti per pusę ir supjaustyti griežinėliais
  • 1 v.š. cukraus
  • 2 v.š. balzaminio acto
  • 2 v.š. pomidorų pastos
  • 50 g. razinų
  • 500 g. vyšninių pomidorų, perpjautų per pusę
  • kedro riešutai pabarstymui
  • sukapotos petražolės arba mėtos  - pabarstymui
  • 100 g. avinžirnių
  • 150 g. perlinio kuskuso
  • druska ir  pipirai
  • 1/2 a.š. rūkytos maltos paprikos
  • 1/2 malto muskato riešuto

Avinžirnius užmerkite šaltame vandenyje per naktį, ryte nukoškite ir įdėkite į puodą su vandeniu ir 1/2 a.š. sodos. Užvirkite ir virkite ant vidutinės ugnies kol avinžirniai išvirs. Nukoškite. Virtus avinžirnius, be abejo, galima nusipirkti  parduotuvėje, jei tingite virti. 

Įkaitinkite orkaitę iki 190 C. Kepimo skardą išklokite silikoniniu padėkliuku arba kepimo popieriumi. 

Baklažanus paruoškite kepimu taip, kaip aprašyta čia.  
Į tarpus (įpjovimus) prikiškite česnako griežinėlių, pabarstykite baklažanus druska ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 45 min. jei baklažanai dideli, 35 min. - jei maži. Laikas nurodytas apytiksliai, nes baklažanai būna skirtingų dydžių, o ir kiekvienas iš mūsų kitaip supranta kas yra "didelis" ir "mažas" baklažanas. :) Todėl tiesiog stebėkite kaip jie kepa. Baklažanai turi būti minkšti ir lengvai apskrudę. 

Tuo tarpu paruoškite  padažą. 

Į puodą sudėkite svogūnus, pomidorus, razinas, cukrų, actą, pomidorų pastą, rūkytą papriką, muskato riešutą bei druską (pagal skonį, aš dėjau ne pilną a.š.) ir įpilkite 1 nepilną stiklinę vandens. Viską išmaišykite ir užvirkite. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite su ne pilnai uždarytu dangčiu (tam, kad dalis skysčio išgaruotų ir padažas nebūtu panašus į sriubą) 30 min. 
Išvirkite kuskusą.  Kai padažui liks virti 5min. įberkite virtus avinžirnius ir kuskusą. Viską sumaišykite ir pabaikite virti. 

Išimkite baklažanus iš orkaitės ir ant viršaus dosniai uždėkite padažo, pabarstykite kedro riešutais ir žalumynais. Skanaus. 





Įkvėpimas: Recepto mintis kilo skaitant  žurnalą Delicious


Elzaso obuolių pyragas

Pyragas ne tik skanus, bet ir patogus :) - iš karto su kremu. Iškepei ir nieko daugiau daryti nereikia :) tik imk šakutę ir valgyk. 
Tik dabar pastebėjau, (parašyta po receptu) kad jei pyragą supjaustyti į 16 dalių, tai viename gabaliuke bus tik 200kcal. :D beveik dietinis pyragas gaunasi...




Elzaso obuolių pyragas


Tešla:


  • 100 g. kambario temperatūros sviesto
  • 70 g. cukraus
  • 3 kiaušiniai
  • 1 a.š. kepimo miltelių
  • žiupsnis druskos
Įdaras:

  • 700 g. obuolių (pageidautina rūgščių) nuluptų ir supjaustytų skiltelėmis
Kremas:
  • 3 kiaušiniai
  • 100 g. cukraus (jei obuoliai rūgštus, o jei ne - tai tada 50 g. cukraus)
  • 120 g. grietinėlės (normalaus riebumo, t.y. 35 proc.)







Įkaitinkite orkaitę iki 175 C. Patepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi 26 cm diametro apvalią kepimo formą. 

Thermomiksas:

Tešla:

Sudėkite sviestą ir cukrų į thermomikso indą ir maišykite 20 sek. 4 gr.
Įjunkite 4 gr. ir dėkite po vieną kiaušinį ant besisukančių peilių. Po kiekvieno kiaušinio gerai suplakite.
Suberkite kepimo miltelius, druską ir miltus ir maišykite 10-15 sek. 4 gr. 
Įdėkite tešlą į kepimo formą ir tolygiai paskirstykite.

Obuolių skilteles išdėliokite ant tešlos ir pašaukite kepimo formą į orkaitę. Kepkite 20 min. 

Kremas:

Sudėkite visus kremo ingredientus į thermomikso indą ir maišykite 10 sek. 5 gr. 

Tada (po 20 min. kepimo) išimkite pyragą iš orkaitės  ir ant viršaus įpilkite kremą, grąžinkite į orkaitę ir kepkite dar 35 min. Išimkite iš orkaitės ir iš kepimo formos. Ataušinkite pyragą ant groteliu. 






Įkvėpimas: Thermomikso receptų knyga

Thursday, October 23, 2014

Varškės ir moliūgo pyragas

Ieškojau recepto, kad užbaigti moliūgo piure, kuri stovėjo šaldytuve ir grasinosi sugesti. Truputį panaršiau ir aptikau šitą pyragą. Kažkaip krito jis man į akį, tai ir iškepiau ilgai nelaukus. Pyragas tiesiog atitinka mano skonį 100 proc. (nepaisant to, kad jame nėra šokolado :D) - traški apačia, lengvas ir minkštas vidus ir tiesiog byrantis trapus viršus. Mniam:)






Varškės ir moliūgo pyragas



Tešlos sluoksnis
  • 1 stiklinė miltų
  • 1/2 stiklinės rudo cukraus
  • 115 g. šalto sviesto, supjaustyto kubeliais
  • žiupsnis druskos
  • 1 stiklinė graikiškų riešutų
  • 3/4 stiklinės avižinių dribsnių

Varškės-moliūgo sluoksniui
  • 250 g. švelnios varškės 
  • 3/4 stiklinės moliūgo piure
  • 1/2 stiklinės cukraus
  • žiupsnis druskos
  • 1 kiaušinis
  • 1 a.š. malto cinamono
  • 1 a.š. malto imbiero

Viršutinis sluoksnis
  • 1 stiklinė grietinės
  • 2 v.š. cukraus
  • 1/2 a.š.  vanilės ekstrakto


Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Išklokite kepimo popieriumi 23*23 cm kvadratinę kepimo formą.

Į virtuvės kombainą sudėkite miltus, cukrų, druską ir sviestą  ir malkite iki stambiųntrupiniu konsistencijos. Įberkite riešutus ir viską kartų sumalkite, tik nepersistenkite. Tešla neturi susijungti, o tik riešutai - susimalti. Suberkite avižinius dribsnius ir malkite iki stambių trupinių konsistencijos. 
Atidėkite 1 stiklinę tešlos/trupinių, o likusią tešlą įberkite į kepimo formą ir tolygiai paskirstykite lengvai spausdami (tiesiog išklokite tešla dugną). 
Pašaukite į orkaitę ir kepkite 15-20 min. 
Likusią tešlą (1 stiklinė) paskirstikite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos ir kepkite 5-10 min., kol iškeps. Ataušinkite. 

Tuo tarpu paruoškite įdarą. 

Visus varškės- moliūgo ingredientus sumaišykite iki vientisos masės (galima su mikseriu arba su virtuvės kombainu)

Paskirtikite įdarą tolygiai ant tešlos ir grąžinkite į orkaitę. Kepkite 20 min. arba kol įdaras sustings, o jo šonai lengvai pakils (arba pradės kilti). 

Tuo tarpu paruoškite viršutinį sluoksnį.
Sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės.

Išimkite pyragą iš orkaitės ir patepkite grietinės sluoksniu. Grąžinkite į orkaitę ir kepkite 5 - 8 min. Išimkite iš orkaitės  ir ataušinkite. 

Pabarstykite viršų iškeptais (ir atvėsintais) trupiniais ir lengvai juos įspauskite.  Įdėkite pyragą į šaldytuvą min. 3 val. 
Supjaustykite ir ragaukite. Skanaus





Įkvėpimas: Moje Wypieki

Tuesday, October 21, 2014

Šokoladiniai keksiukai su avietėmis

Už šitus nuostabius keksiukus turiu būti dėkinga vienai prancūzei maisto tinklaraštininkei. Nenoriu reklamuoti jos blogo, turiu tam priežastį - ji mane suerzino (o moteriai tai, patikėkit, rimta priežastis, svari, taip sakant).
Vieną dieną atidarau jos blogą ir matau nuostabų šokoladinį pyragą su jame paskendusiomis kriaušėmis. Mniam, mniam...:) žvilgteliu į šaltinį, ogi ten lenkiškai parašyta "Moje Wypieki" . Oho, galvoju, neblogai...:) Nes žinant prancūzus, tai čia jau tikrai kažkas, nes šaltiniai veik visada būna prancūziški, prancūūūūūūzų kalba. :) paspaudžiau nuoroda ir.... tai pasirodė tik bendra nuoroda į puslapį - ale jei nori, tai vark ir ieškok originalaus recepto :D Jei aš nemokėčiau lenkų kalbos, tai joks google tranlate man nepadėtų...:) Bet aš moku lenkų kalbą (ir tai teko truputi pavargti, kol suradau tą pyragą) ir kol jo  ieškojau, aptikau šituos nuostabius keksiukus, kuriuos vos ne iš karto iškepiau :)
Keksiukai intensyvaus šokoladinio skonio, bet ne per saldūs.





Šokoladiniai keksiukai su avietėmis



  • 230 g. miltų
  • 2 v.š. kakavos
  • 2 a.š. kepimo miltelių
  • žiupsnis druskos
  • 1/2 a.š. sodos
  • 100 g. juodo šokolado lašiukų (arba tiesiog smulkiai sukapoto šokolado)
  • 300 ml. grietinės (kambario temperatūros)
  • 2 kiaušiniai (kambario temperatūros)
  • 2 stiklinės aviečių (aš naudojau šaldytas, nes man jas lengviau įmaišyti į tešlą)
  • 80 g. rudo cukraus
  • 60 g. balto cukraus
  • 80 ml. saulėgrąžų aliejaus

Įkaitinkite orkaitę iki 190 C. Į keksiukų kepimo formeles įdėkite popierinius keksiukų dėkliukus/formelės.
Viename dubenyje sumaišykite ir persijokite miltus, kepimo  miltelius, sodą. Įmaišykite cukrus (baltą ir rudą) ir druską. 
Kitame dubenyje sumaišykite kiaušinius, aliejų ir grietinę. 
Sujunkite abi masės ir išmaišykite tik tiek, kad ingredientai susijungtų, o ne ilgiau. Greitai įmaišykite šokoladą ir avietes. 
Įdėkite tešlą į formeles. Nedėkite tešlos su kaupu, o maždaug 3/4 formelių aukčio. 
Pašaukite į orkaitę ir kepkite 25 min. Jei naudojate šaldytas avietes  - tai 5 min. ilgiau arba kol medinis dantų krapštukas, įkištas ir ištrauktas iš keksiuko vidurio, liks sausas. 
Išimkite keksiukus iš orkaitės ir iš  kepimo formos, tada ir ataušinkite ant grotelių. 
Skanaus. 

Aš iš karto puoliau jų ragauti ir išragavau iš karto 2 :) iš pradžių man pasirodė, kad jie truputį skystoki (net pagalvojau, kad gal aviečių reikėtų dėti mažiau)... bet kai ataušo - tai buvo pats tas. Taigi, LEISKITE jiems ataušti :) nors tai aišku skonio reikalas...Karšti jie irgi skanus, dėl to patirpusio šokolado...mmmm. :)


Įkvėpimas: Moje Wypieki 

Monday, October 20, 2014

Reklama gali būti naudinga, jei joje yra risotto receptas

Reklama nėra blogai. Iš tiesų reklama nėra nei gerai nei blogai. Tai tik informacija. Kasdien mes darom tą patį, bandom save parduoti. Tik apie tai, be abejo, negalvojam. Gal  apie tai galvoti yra net truputį nepadoru? :)
Problema yra su reklamos pertekliumi. Tada ji nervina, erzina...ir sukelia kitas nemalonias emocijas. O mes gyvename reklamos pertekliaus amžiuje. Reklama yra visur, net ant šikpopierio. 
Su liūdėsiu pastebiu, kaip mano prenumeruojami kulinariniai žurnalai pučiasi, storėja - dar daugiau reklamos...dar.... Gūžteliu pečiais, nes suprantu, kad jei ne tie "tušti" reklamos puslapiai, tai turbūt nebūtų ir tų žurnalų...tik app'sas išmaniam telefone arba kompiuteryje. Todėl tyliai kenčiu ir kartais net žvilgteliu į tas reklamas. Kartais tai net būna naudinga :)
Šito nuostabaus risotto receptą aptikau Galbani sūrio reklamoje. Jų rikotos neperku, nes gaminu pati namuose, bet pirkau kitus jų gaminius ir jie man visai patiko. 
Kaip tik šaldytuve buvo likę rikotos, todėl nusprendžiau nieko nelaukti ir pagaminti risotto. Buvo gardu. Puiki vakarienė po ilgos darbo dienos:)




Ricottos, moliūgo ir šalavijo risotto



  • Sviestas kepimui (apie 50 g.)
  • aliejus kepimui (pora  šaukštų)
  • 200 g. risotto ryžių
  • 100 g. ricotos (aš naudojau naminę)
  • 800 ml.-1l. sultinio (aš naudojau jautienos) KARŠTO
  • 70 g. džiugo sūrio (sutarkuoto)
  • sauja šalavijų lapų
  • druska ir pipirai
  • 1/2 a.š. malto muskato riešuto
  • šlakelis balto vyno
  • Nedidelis moliūgas, toks kaip muskusinis (arba dar vadinamas sviestinis moliūgas

Įkaitinkite orkaitę iki 200 C. Išklokite kepimo skardą silikoniniu padėkliuku arba kepimo popieriumi.

Nupjaukite moliūgo žievelę ir išimkite sėklas. 
2/3 moliūgo supjaustykite kubeliais, sumaišykite su aliejumi, druska ir maltais  muskato riešutais. Įdėkite viską į skardą ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 20-30 min. kol moliūgas iškeps.

Likusią moliūgo dalį smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite su tarka. Aš sutarkavau tiesiog su mandolin pjaustykle. 

Keptuvėje ištirpinkite pusę sviesto ir pakepinkite keletą minučių ryžius. Įpilkite baltą vyną ir maišydami kepkite kol vynas išgaruos. Tada įpilkite porą samčių sultinio ir virkite ant vidutinės ugnies, kartas nuo karto maišydami, kol skystis susigers. Taip pilkite sultinį ir virkite, kol sunaudosite maždaug pusę sultinio kiekio. Tada į puodą įberkite supjaustytą/sutarkuotą moliūgą ir toliau taip pat virkite kol ryžiai išvirs, taps kreminiai.
Sumaišykite trekšdalį  orkaitėje keptų moliūgų su ricotta iki vientisos masės. Įmaišykite į risotto ricottą ir džiugo sūrį bei šaukštą sviesto. Uždenkite ir palikite pastovėti 5 min. (Viryklė išjungta). 
Tuo tarpu išlydykite likusį sviestą kepuveje ir pakepinkite šalavijo lapus, kad jie gražiai apskrustų. 
Apibarstykite risotto likusiu orkaitėje keptu moliūgu ir keptu/skrudintu šalaviju ir pateikite. 

Skanaus.

Pastebėjau, kad mano vyrui skrudintas šalavijas tai tik "dekoracija" ir jis jo nevalgo :) o man jis - mniam, mniam, labai skanus ir aš būtent nuo jo pradedu... :)



Įkvėpimas: Galbani sūrio reklama Delicious žurnale

Friday, October 17, 2014

Su plikytais pyragėliais viskas skaniau

Kartais nereikia jokios progos imti ir papuošti paprastą paprasčiausią pyragą ir padaryti jį ypatingu. 
Kartais būna tokių dienų, kai tau atrodo, kad viskas tinka ir patinka ir norisi "kvarbatkų" (kaip vaikystėje). Šiuo atveju plikyti pyragaičiai su karamele yra mano "kvarbatkos". 
Sutinku, keistas derinys, bet skanus :) Buvo nuomonių, kad galėtų būti daugiau karamelės :) (kaip tame multike, kur geriau 8 tortai ir 1 žvakė). 
Kol kepiau, turėjau progą pasiklausyti paskaitos apie kalbėjimą ir klausimą :) dalinuosi. Nuoroda čia. 







Bananų ir kriaušių pyragas su šokoladiniu ganašu ir plikytais pyragaičiais



Pyragas

  • 100 g. ištirpinto sviesto
  • 3 bananai (apie 250 g.) 
  • 100 g. rudo cukraus
  • 2 vidutinio dydžio kriaušės, nuluptos ir supjaustytos kubeliais bei sumaišytos su šaukštu miltų
  • 150 g. miltų
  • 1 kiaušinis
  • 1 a.š. vanilės ekstrakto
  • 2 v.š. klevų sirupo
  • 1/2 a.š. sodos
  • žiupsnis druskos
  • 50g. riešutų

Ganašui:

  • 100 g. juodo šokolado
  • 90 g. grietinėlės

Plikyti pyragaičiai:

  •  receptas čia, gaminau iš 1/3 normos
  • 250 g. grietinėlės
  • 1 v.š. cukraus pudros
  • 1 a.š. klevų sirupo
  • 3 v.š. cukraus karamelei 




Pyragas:

Įkaitinkite orkaitę iki 160 C. (su konvekcija). Išklokite kepimo popieriumi  stačiakampę pyragų kepimo formą (talpa ne mažiau 1 l. ). 

Dubenyje sutrinkite bananus ir sumaišykite su sviestu bei cukrumi iki vientisos mases. Įmaišykite klevų sirupą, vanilės ekstraktą ir kriaušės bei lengvai suplaktą kiaušinį. Sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir riešutais, tada atsargiai mentele įmaišykite juos į tešlą. 

Įdėkite tešlą į kepimo formą ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 45 min. Išimkite iš orkaitės ir palikite dar 10 min. kepimo formoje, tada išimkite ir atvėsinkite ant grotelių.


Ganašas:

Šokoladą smulkiai sukapokite. Užvirinkite grietinėlę ir išpilkite  ją ant šokolado. Palikite keletą minučių ramiai pastovėti, kad šokoladas ištirptų. Tada su išmaišykite su plakimo šluotelė iki gražios vientisos masės. Palikite atvėsti. 

Kai ganašas atvės ir truputi sutirštės papuoškite juo pyragą. 

Plikytų pyragėlių gaminimo eiga aprašyta čia. Išplakite grietinėlę su cukraus pudra ir klevų sirupu. Pripildykite pyragaičius plakta grietinėlė. 

Papuoškite pyragą plikytais pyragaičiais. 

Nedideliame puode arba keptuvėje pakaitinkite cukrų, kol jis ištirps ir taps gintaro spalvos. Šaukštu paimkite ir papuoškite plikytus pyragaičius ant pyrago.

Skanaus. 




Įkvėpimas: Delicious Magazine  October 2014

Wednesday, October 15, 2014

... kaip mėnulis danguje.


Šiandien iš ryto su mažiumi atsikėlėme apie 10 val. Kartais taip jau atsitinka, kai draugiškai apsikabinę tiesiog kartu pramiegam. Atsikeli ir tave apima jausmas, kad vėluoji...taip ir bėgi visą dieną, vis kažką bevydamas. 
Ir štai jau pietūs (labai vėlyvi, nes mažius ilgai neužmigo pietų miego) ir siurbčiodama kavą tyliai galvoju, jog tuoj reikės ruošti vakarienę... Vakarienė? Ir tada prisimenu, kad šiandien planavau važiuoti į maisto parduotuvę... bet taip ir nenuvažiavau. 
Po truputį pradedu dairytis, kas visgi namuose yra valgomo ir akis užkliūna už mėnulio, už kalafioro. Aš mėgstu kalafiorus, dažniausiai juos tiesiog išverdu (taip, taip, kvapas kol jie verda - ne pats geriausias) ir apkepu svieste su prieskoniais. Man tai amžinai skanus (ir paprastas) patiekalas iš vaikystės. Bet apart šito nelabai ką daugiau su jais gaminu, todėl savaitgalį paprašiau mamos atvežti man kalafiorą. Norėjau pagaminti KAŽKĄ TOKIO, naujo ir skanaus. Nežinojau ką... 
Užkaičiau puodą vandens ir nusprendžiau, kad jį išvirsiu, o tada arba apkepsiu svieste, arba....
To arba labai ilgai laukti nereikėjo. Prisiminiau, jog nesenai žurnale mačiau kalafiorų planetą, pyragą. Permetusi akimis receptą supratau, kad tai būtent tai, ko man reikėjo. Bingo. 






Kalafiorų pyragas



  • 1 nedidelis kalafioras - 450 g. nuvalytas ir sulaužytas į nedidelius žiedynus (apie 3 cm dydžio)
  • 2 a.š. druskos
  • aliejus kepimui
  • 2 raudoni svogūnai - apie 200 g.
  • 1 v.š. smulkiai sukapotų rozmarinų lapų
  • 7 kiaušiniai
  • 20 g. šviežių susmulkintų baziliko lapų
  • 120 g. miltų
  • 1,5 a.š. kepimo miltelių
  • 1 a.š. (nubrauktas) maltos ciberžolės (Turmeric)
  • 150 g. sutarkuoto parmesano arba džiugo sūrio
  • sviestas kepimo formai patepti
  • 1 v.š. sezamo sėklų
  • 1 a.š. juodgrūdės sėklų
  • pipirų





Puode užvirkite vandenį, pasūdykite ir įberkite kalafiorus. Virkite apie 15 min., kol jie suminkštės. Nukoškite ir ataušinkite juos. 

Vieno svogūno dalį (maždaug pusę vieno svogūno) supjaustykite griežinėliais ir atidėkite į šalį. Likusius svogūnus susmulkinkite.
Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir pakepinkite svogūnus su rozmarinu kol jie suminkštės. Išimkite juos iš keptuvės ir atvėsinkite. 

Greitkratyje suplakite kiaušinius.

Dubenyje sumaišykite kiaušinius, baziliką ir svogūnus. Įmaišykite miltus, kepimo miltelius,  ciberžolę, 1 a.š. druskos, pipirus (pagal skonį) ir sūrį. Tada įberkite kalafiorus ir atsargiai su mentele viską sumaišykite. 

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. (su  konvekcija). Išklokite 23 cm diametro apvalią kepimo formą kepimo popieriumi ir patepkite sviestu. Sumaišykite sezamo sėklas ir juodgrūdės sėklas ir apibarstykite jomis kepimo formos šonus ir dugną.  Įdėkite tešlą į kepimo formą ir ant viršaus išdėliokite atidėtus svogūno žiedus,  pašaukite į orkaitę. Kepkite 45 min. Ar pyragas iškepęs patikrinkite su mediniu dantų krapštuku (įkištas į vidų ir ištrauktas jis turi likti sausas). Išimkite pyragą iš orkaitės ir palikite dar 5 min. kepimo formoje. Tada išimkite ir pateikite su salotomis ir saldžiai aštriu padažu (mes valgėme su pomidorų ir agurkų salotomis). Skanaus. 





Įkvėpimas: Y. Ottolenghi receptas žurnale Delicious.

Obuolių pyragas su vanilės padažu







Obuolių pyragas su vanilės padažu



Tešla:

  • 200 g. sviesto
  • 100 g. cukraus
  • 1 kiaušinis
  • 300 g. miltų

Įdaras:

  • 5 obuoliai
  • 100 g. cukraus
  • 4 kiaušiniai
  • 1 a.š. vanilės ekstrakto
  • 1/2 stiklinės grietinės

Vanilės padažas (creme anglaise)

  • 250 g. pieno
  • 60 g. trynių (iš 3 M dydžio kiaušinių)
  • 50 g. cukraus
  • 1 a.š. vanilės ekstrakto





Įkaitinkite orkaitę iki 160 C. Išklokite 26 cm. diametro apvalios kepimo formos dugną kepimo popieriumi, o šonus patepkite sviestu.


Thermomiksas:


Sudėkite visus tešlos ingredientus į thermomikso indą ir minkykite 20 sek. 4 gr. Išimkite tešlą į kepimo formą ir lengvai spausdami pirštais suformuokite dugną ir šonus. 

Obuolius nuskuskite ir perpjaukite per pusę. Išimkite sėklytes ir padarykite įstrižus gilius įpjovimus, bet ne iki galo, o tik tiek, kad obuolio pusė atrodytų kaip akordeonas. 

Sudėkite obuolius vidine dalimi į apačią į kepimo formą. 

Į thermomikso indą įdėkite plakimo drugelį ir įdėkite kiaušinius, cukrų, vanilę ir grietinę. Maišykite 30 sek. 3 gr.  Į kepimo formą ant obuolių įpilkite įdarą

Pašaukite pyragą į orkaitę ir kepkite 1 val. Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite. Pateikite su vanilės kremu. Skanaus





Vanilės padažas

Thermomiksas:

Sudėkite visus kremo ingredientus į thermomikso indą ir virkite 10 min. 80 C. 4 gr. Jei pienas ir tryniai yra ką tik išimti iš šaldytuvo - prailginkite virimo laiką keliomis minutėmis. Virimo gale suplakite viską 10 sek. palaipsniui greitį didinant iki 10 gr.  Galima naudoti tiek karštą, tiek šaltą padažą. 







Įkvėpimas: Thermomikso knyga ir The british larder

Tuesday, October 14, 2014

Tešloje kepta vištiena su obuolių čiatniu






Ketvirtis vištos, keptas kibinų tešloje su obuolių čiatniu



Kibinų tešla
  • 450 g. miltų
  • 200 g. sviesto
  • 150 g. grietinės
  • 2 kiaušiniai
  • 1/2 a.š. druskos

Vištiena:

  • 4 vištos ketivrčiai
  • druska
  • pipirai
  • rūkyta paprika
  • česnakas
  • čiobreliai


Obuolių čiatnis:

  • 80 g. svogūno
  • 30 g. imbiero
  • 1 skiltelė česnako
  • 200 g. cukraus
  • 200 g. obuolių sidro acto 
  • 1 a.š. geltonų garstyčių sėklų
  • 1 a.š. juodų garstyčių sėklų
  • 1 lauro lapas
  • 1 cinamono lazdelė
  • 1/4 a.š. kajeno pipirų
  • 500 g. obuolių, nuluptų ir supjaustytų kubeliais
  • 1 mažos citrinos nutarkuota žievelė ir sultys
  • 1 mažo apelsino nutarkuota žievelė ir sultys
  • druska


Kibinų tešla:

Įdėkite sviestą, druską ir miltus į virtuvės kombaino indą ir sumalkite iki duonos trupinių konsistencijos. Įdėkite likusius ingredientus ir užminkykite tešlą. Suvyniokite ją į maisto plėvelę ir įdėkite ne mažiau nei 30 min. į šaldytuvą.

Tuo tarpu užmarinuokite vištieną su prieskoniais (tiesiog įtrinkite ketvirčius prieskoniais pagal skonį)


Obuolių čiatnis:

Į virtuvės kombainą sudėkite svogūną, imbierą, česnaką ir smulkiai sumalkite. 
Įdėkite mišinį į puodą ir kartu įpilkite actą bei įberkite cukrų ir  prieskonius (garstyčias, cinamoną, lauro lapą, druską, pipirus) užvirkite ir virkite ant vidutinės ugnies apie 10 min. kol masė truputį sutirštės. Tada įberkite obuolius bei citrinos ir apelsino žieveles ir sultis. Išmaišykite ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir troškinkite pusvalandį (be dangčio), kol čiatnis sutirštės. Įdėkite čiatnį į sterilų stiklainį, uždarykite ir atvėsinkite. Laikykite šaldytuve. (pageidautina sunaudoti per savaitę). 

Įkaitinkite orkaitę iki 200 C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi arba silikoniniu kepimo kilimėliu. 

Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir padalinkite į 4 dalis. Ant lengvai miltais pabarstyto kočiojimo kilimėlio iškočiokite vieną tešlos dalį į apskritimą ir suvyniokite į jį vištienos ketvirtį (kraštus būtinai sujunkite). Pakartokite su likusia tešlą ir vištiena. Sudėkite suvyniotą į tešlą vištieną į kepimo skardą, patepkite kiaušinio plakiniu ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 1 val. Jei tešla pradės per greitai skrusti - uždenkite vištieną folija ir kepkite toliau. 
Išimkite iš orkaitės ir pateikite su obuoliu čiatniu. 
Skanaus


Thermomiksas:

Tešla:

Į thermomikso indą įdėkite miltus, sviestą ir druską, malkite 5 gr. kol masė taps duonos trupinių konsistencijos. Įdėkite likusius ingredientus ir minkykite 1,5 min. minkymo programa.
Toliau viskas taip, kaip aprašyta aukščiau.

Obuolių čiatnis:

Į thermomikso indą sudėkite svogūnus, imbierą ir česnaką, malkite 5 gr. 5 sek. Su mentele nustumkite viską į apačią ir vėl malkite kelias sekundes, kol masė taps panaši į piure.
Įpilkite actą ir įberkite cukrų bei prieskonius (garstyčias, cinamoną, lauro lapą, druską, pipirus) virkite 15 min. 100C. reversas 1 gr. be dangtelio. Masė turėtų šiek tiek sutirštėti.
Įberkite 300 g. obuolių, apelsinų ir citrinos žievelę, įpilkite sultis. Virkite 30 min. 100 C. reversas, šaukštelis, be dangtelio. Tada suberkite likusius 200 gr. obuolių ir virkite dar 10 min. 100 C. reversas, šaukštelis, be dangtelio.
Toliau viskas taip, kaip aprašyta aukščiau. 






Įkvėpimas: The British larder